Pasta sfoglia come si fa in pasticceria

Calorie: 406

Pasta sfoglia come si fa in pasticceria

Ingredienti:
- 500g di farina 00
- 250g di burro
- 250ml di acqua
- 10g di sale

Procedimento:
1. Inizia sciogliendo il burro a bagnomaria o nel microonde, fino a quando diventa morbido ma non liquido.
2. In una ciotola, mescola la farina e il sale.
3. Aggiungi l'acqua e impasta fino a quando non si forma un impasto liscio e omogeneo.
4. Copri l'impasto con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
5. Dopo il riposo, stendi l'impasto su una superficie infarinata fino a quando raggiunge uno spessore di circa 1 cm.
6. Prendi il burro morbido e stendilo al centro dell'impasto, lasciando un bordo di circa 2 cm.
7. Ripiega l'impasto su se stesso, coprendo completamente il burro.
8. Stendi l'impasto con un mattarello fino a quando raggiunge uno spessore di circa 1 cm.
9. Ripiega l'impasto in tre parti, come se fosse un libro.
10. Copri l'impasto con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
11. Ripeti i passaggi 8-10 per altre due volte, lasciando riposare l'impasto in frigorifero tra ogni ripiegamento.
12. Dopo l'ultimo ripiegamento, l'impasto è pronto per essere utilizzato.

Questa pasta sfoglia può essere utilizzata per preparare dolci o salati. È adatta per i vegetariani, ma non per i vegani o i celiaci.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 406
- Grassi: 27g
- Carboidrati: 35g
- Proteine: 5g

Questa ricetta è di origine francese, ma è utilizzata in tutto il mondo. La difficoltà è media e il tempo di preparazione è di circa 2 ore.

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