Paste di mandorle siciliane

Tempo Tempo: 1 ora
Difficoltà Difficoltà: Media

Paste di mandorle siciliane

Paste di mandorle siciliane

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti:
- 500g di mandorle pelate
- 500g di zucchero
- 250ml di acqua
- Scorza di limone grattugiata
- Zucchero a velo q.b.

Procedimento:

1. Inizia tostando le mandorle in forno a 180°C per circa 10 minuti, fino a quando saranno leggermente dorati. Lasciale raffreddare e poi tritale finemente.

2. In una pentola, sciogli lo zucchero nell'acqua a fuoco medio, mescolando continuamente. Aggiungi la scorza di limone grattugiata e continua a mescolare finché lo zucchero si sarà completamente sciolto.

3. Aggiungi le mandorle tritate alla pentola e mescola bene. Continua a cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché il composto si sarà addensato e staccato dalle pareti della pentola.

4. Versa il composto su una superficie di lavoro leggermente infarinata e lascialo raffreddare per qualche minuto.

5. Quando il composto sarà abbastanza freddo da poter essere maneggiato, forma delle palline o delle forme a piacere.

6. Spolvera le paste di mandorle con lo zucchero a velo e lasciale riposare per almeno un'ora prima di servirle.

Queste paste di mandorle siciliane sono adatte per vegetariani e celiaci. Le informazioni nutrizionali per 100g sono: calorie 500, proteine 10g, carboidrati 70g, grassi 20g. La ricetta è originaria della Sicilia.

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