Pastiera alle mandorle e crema pasticcera

Tempo Tempo: 2 ore
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 320 kcal

Pastiera alle mandorle e crema pasticcera

Pastiera alle mandorle e crema pasticcera

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 2 ore

Ingredienti per la pasta frolla:
- 250g di farina 00
- 125g di burro freddo
- 100g di zucchero a velo
- 1 uovo intero
- 1 pizzico di sale

Ingredienti per la crema pasticcera:
- 500ml di latte intero
- 4 tuorli d'uovo
- 100g di zucchero
- 40g di farina 00
- 1 bacca di vaniglia

Ingredienti per la pastiera:
- 200g di mandorle pelate
- 200g di zucchero
- 200g di ricotta
- 3 uova intere
- 1 arancia non trattata
- 1 limone non trattato
- 1 pizzico di cannella in polvere
- 1 pizzico di sale

Procedimento:

1. Preparare la pasta frolla: in una ciotola, mescolare la farina con lo zucchero a velo e il sale. Aggiungere il burro freddo a pezzetti e lavorare con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungere l'uovo e impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciar riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

2. Preparare la crema pasticcera: in una casseruola, portare il latte a bollore con la bacca di vaniglia tagliata a metà. In una ciotola, sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere la farina setacciata e mescolare bene. Versare il latte caldo a filo sul composto di uova, mescolando continuamente. Rimettere il tutto nella casseruola e cuocere a fuoco medio-basso, mescolando continuamente con una frusta, fino a quando la crema si addensa. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare.

3. Preparare la pastiera: in un mixer, tritare finemente le mandorle con lo zucchero. In una ciotola, mescolare la ricotta con le uova, la scorza grattugiata dell'arancia e del limone, la cannella e il sale. Aggiungere le mandorle tritate e mescolare bene.

4. Stendere la pasta frolla con un mattarello e foderare una tortiera da 24 cm di diametro. Bucherellare il fondo con una forchetta e versare la crema pasticcera. Aggiungere il composto di mandorle e ricotta sulla crema pasticcera.

5. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 50-60 minuti, fino a quando la pastiera è dorata in superficie. Lasciar raffreddare completamente prima di servire.

Nutrition facts (per 100g):
- Calorie: 320 kcal
- Grassi: 18g
- Carboidrati: 32g
- Proteine: 8g

La pastiera alle mandorle e crema pasticcera è adatta a vegetariani e celiaci.

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