Rotolo ai lamponi e cocco

Tempo Tempo: 1 ora
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 220 kcal
Rotolo ai lamponi e cocco

Rotolo ai lamponi e cocco

Rotolo ai lamponi e cocco

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti:
- 4 uova
- 120 g di zucchero
- 100 g di farina
- 50 g di cocco grattugiato
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 250 g di lamponi freschi
- 250 g di panna fresca
- 50 g di zucchero a velo

Procedimento:

1. Preriscaldare il forno a 180°C.
2. In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
3. Aggiungere la farina, il cocco grattugiato e il lievito setacciati e mescolare delicatamente.
4. Versare il composto su una teglia rettangolare rivestita di carta da forno e livellare bene.
5. Infornare per circa 10-12 minuti, fino a quando il rotolo risulta dorato.
6. Sfornare e far raffreddare completamente.
7. Nel frattempo, montare la panna fresca con lo zucchero a velo.
8. Srotolare delicatamente il rotolo e farcire con la panna montata e i lamponi freschi.
9. Arrotolare nuovamente il rotolo e decorare con lamponi freschi e cocco grattugiato.
10. Conservare in frigorifero fino al momento di servire.

Questo rotolo può essere mangiato da vegetariani e celiaci. Per i vegani, si può sostituire la panna fresca con panna vegetale e le uova con un sostituto vegano.

Valori nutrizionali per 100 g:
- Calorie: 220 kcal
- Grassi: 10 g
- Carboidrati: 28 g
- Proteine: 4 g

Questa ricetta è di origine italiana e non è legata ad una specifica regione.

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