Rotolo al pistacchio

Tempo Tempo: 1 ora
Difficoltà Difficoltà: Media

Rotolo al pistacchio

Rotolo al pistacchio

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti:
- 4 uova
- 120 g di zucchero
- 100 g di farina
- 50 g di fecola di patate
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 200 g di pistacchi tritati
- 500 g di ricotta
- 100 g di zucchero a velo
- Scorza di limone grattugiata
- Zucchero a velo per decorare

Preparazione:

1. Preriscaldare il forno a 180°C e rivestire una teglia rettangolare con carta da forno.

2. In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.

3. Aggiungere la farina, la fecola di patate e il lievito setacciati e mescolare delicatamente.

4. Aggiungere i pistacchi tritati e mescolare nuovamente.

5. Versare il composto sulla teglia e livellare con una spatola.

6. Infornare per circa 15 minuti.

7. Nel frattempo, in una ciotola, mescolare la ricotta con lo zucchero a velo e la scorza di limone grattugiata.

8. Quando il rotolo è cotto, sfornarlo e farlo raffreddare per qualche minuto.

9. Stendere un canovaccio pulito sulla superficie del rotolo e capovolgerlo sulla carta da forno.

10. Togliere la carta da forno dalla superficie del rotolo e farlo raffreddare completamente.

11. Spalmare la crema di ricotta sulla superficie del rotolo e arrotolarlo delicatamente.

12. Decorare con zucchero a velo e servire.

Questo rotolo al pistacchio può essere mangiato da vegetariani e celiaci. La ricetta è di origine italiana e non è regionale. Per 100 grammi, il rotolo al pistacchio ha circa 250 calorie, 10 grammi di proteine, 12 grammi di grassi e 28 grammi di carboidrati.

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