Salame del Papa

Tempo Tempo: 2 ore
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 320 kcal

Salame del Papa

Salame del Papa

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 2 ore

Ingredienti:
- 1 kg di carne di maiale macinata
- 200 g di pancetta
- 100 g di fegato di maiale
- 1 spicchio d'aglio
- 1 bicchiere di vino rosso
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaino di finocchio in polvere
- 1 cucchiaino di sale
- budello di maiale

Procedimento:

1. Tritare finemente la pancetta e il fegato di maiale e metterli in una ciotola insieme alla carne macinata.
2. Aggiungere l'aglio tritato, il vino rosso, il pepe nero, il peperoncino, il finocchio e il sale. Mescolare bene tutti gli ingredienti.
3. Lasciare riposare il composto in frigorifero per almeno un'ora.
4. Inumidire il budello di maiale con acqua fredda e infilare il composto di carne all'interno, facendo attenzione a non formare bolle d'aria.
5. Legare il salame con dello spago da cucina, facendo dei nodi ogni 10 cm circa.
6. Cuocere il salame in acqua bollente per circa 1 ora e mezza.
7. Scolare il salame e lasciarlo raffreddare completamente prima di servirlo.

Il Salame del Papa è una specialità della cucina italiana, originaria della regione dell'Emilia-Romagna. Questa ricetta è adatta a chi segue una dieta onnivora e non ha intolleranze alimentari.

Valori nutrizionali per 100 g:
- Calorie: 320 kcal
- Proteine: 20 g
- Grassi: 25 g
- Carboidrati: 1 g

Buon appetito!

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