San Vigilini

Calorie Calorie: 110 kcal

San Vigilini

Risotto ai San Vigilini

Ingredienti:
- 320g di riso Arborio
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 200g di San Vigilini
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 litro di brodo vegetale
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. In una pentola, scaldare il brodo vegetale e mantenerlo caldo.
2. In una padella, far soffriggere la cipolla e l'aglio tritati finemente con un filo d'olio.
3. Aggiungere i San Vigilini tagliati a pezzetti e farli cuocere per qualche minuto.
4. Aggiungere il riso e farlo tostare per un paio di minuti.
5. Sfumare con il vino bianco e far evaporare l'alcol.
6. Aggiungere gradualmente il brodo caldo, mescolando di tanto in tanto, fino a cottura del riso (circa 18-20 minuti).
7. Aggiustare di sale e pepe e servire caldo.

Questo piatto può essere consumato da vegetariani e vegani. Per i celiaci, assicurarsi che il brodo vegetale e i San Vigilini siano privi di glutine.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 110 kcal
- Proteine: 2,5g
- Grassi: 1,5g
- Carboidrati: 20g

Questa ricetta è originaria dell'Alto Adige ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 30-40 minuti.

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