Scarpaccia viareggina

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 120 kcal

Scarpaccia viareggina

Scarpaccia Viareggina

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti:
- 500g di zucchine
- 150g di farina
- 3 uova
- 100g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d'aglio
- 1 mazzetto di menta
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Lavare le zucchine e tagliarle a rondelle sottili.
2. In una padella, far soffriggere l'aglio in olio extravergine d'oliva, poi aggiungere le zucchine e farle cuocere per circa 10 minuti, finché saranno morbide.
3. In una ciotola, sbattere le uova con il parmigiano grattugiato e la menta tritata finemente.
4. Aggiungere la farina e mescolare bene, fino ad ottenere un composto omogeneo.
5. Aggiungere le zucchine alla ciotola e mescolare bene.
6. Versare il composto in una teglia da forno precedentemente unta con olio extravergine d'oliva.
7. Infornare a 180°C per circa 30 minuti, finché la scarpaccia sarà dorata in superficie.
8. Servire calda o fredda.

Questa ricetta è adatta anche per i vegetariani e i celiaci. Per i vegani, è possibile sostituire le uova con un sostituto vegano.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 6g
- Grassi: 6g
- Carboidrati: 10g

La Scarpaccia Viareggina è una specialità tipica della città di Viareggio, in Toscana.

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