Schiacciata fiorentina ripiena

Tempo Tempo: 2 ore
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 290

Schiacciata fiorentina ripiena

Schiacciata fiorentina ripiena

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 2 ore

Ingredienti per la schiacciata:

- 500g di farina 00
- 200g di zucchero
- 4 uova
- 100g di burro
- 200ml di latte
- 1 bustina di lievito per dolci
- Scorza di un'arancia grattugiata
- 1 pizzico di sale

Ingredienti per la crema pasticcera:

- 500ml di latte
- 4 tuorli d'uovo
- 150g di zucchero
- 50g di farina
- Scorza di un limone grattugiata

Procedimento:

1. In una ciotola, mescolare la farina, lo zucchero, il lievito e la scorza di arancia grattugiata. Aggiungere le uova, il burro fuso e il latte. Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo e lasciare riposare per 30 minuti.

2. Nel frattempo, preparare la crema pasticcera. In una pentola, scaldare il latte con la scorza di limone. In una ciotola, sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero e la farina. Aggiungere il latte caldo a filo, mescolando continuamente. Rimettere il composto nella pentola e cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando la crema si addensa. Lasciare raffreddare.

3. Prendere l'impasto della schiacciata e dividerlo in due parti uguali. Stendere la prima parte su una teglia da forno rivestita di carta da forno. Versare la crema pasticcera sulla base e coprire con la seconda parte di impasto. Sigillare bene i bordi.

4. Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, o fino a quando la schiacciata è dorata. Lasciare raffreddare completamente prima di servire.

Questa ricetta è adatta per i vegetariani e i celiaci. Per i vegani, è possibile sostituire il burro e il latte con alternative vegane.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 290
- Grassi: 9g
- Carboidrati: 47g
- Proteine: 6g

La schiacciata fiorentina ripiena è una specialità della cucina toscana, in particolare della città di Firenze.

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