Souffle' alle amarene

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 120 kcal

Souffle' alle amarene

Soufflé alle Amarene

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 200g di amarene sciroppate
- 50g di burro
- 50g di farina
- 250ml di latte
- 4 uova
- 50g di zucchero
- 1 pizzico di sale
- Zucchero a velo q.b.

Procedimento:

1. Preriscaldare il forno a 180°C.
2. Scolare le amarene dallo sciroppo e metterle da parte.
3. In una casseruola, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere la farina e mescolare bene.
4. Aggiungere il latte poco alla volta, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
5. Continuare a mescolare finché la salsa non si addensa.
6. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare per qualche minuto.
7. Separare i tuorli dagli albumi e aggiungere i tuorli alla salsa, mescolando bene.
8. Aggiungere le amarene alla salsa e mescolare delicatamente.
9. Montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.
10. Aggiungere lo zucchero agli albumi e continuare a montare finché diventano lucidi e compatti.
11. Aggiungere gli albumi montati alla salsa e mescolare delicatamente dal basso verso l'alto.
12. Versare il composto in 4 stampini da soufflé imburrati e infarinati.
13. Infornare per circa 20-25 minuti, finché i soufflé non diventano dorati e gonfi.
14. Servire immediatamente, spolverizzando con zucchero a velo.

Questo soufflé alle amarene può essere mangiato da vegetariani e celiaci. Per i vegani, è possibile sostituire il burro con olio di cocco e il latte con latte di mandorle.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 4g
- Grassi: 6g
- Carboidrati: 12g

Questa ricetta è originaria dell'Italia settentrionale.

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