Tartellette al lemon curd

Tempo Tempo: 1 ora
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 320 kcal

Tartellette al lemon curd

Tartellette al Lemon Curd

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti per 6 tartellette:

Per la pasta frolla:
- 200g di farina 00
- 100g di burro freddo
- 80g di zucchero a velo
- 1 uovo intero
- Scorza di limone grattugiata

Per il lemon curd:
- 3 uova
- 150g di zucchero
- 80g di burro
- Succo di 3 limoni
- Scorza di 1 limone grattugiata

Procedimento:

1. In una ciotola, mescolare la farina, lo zucchero a velo e la scorza di limone grattugiata. Aggiungere il burro freddo a cubetti e lavorare con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso.

2. Aggiungere l'uovo e impastare fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea. Avvolgere la pasta nella pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

3. Stendere la pasta frolla con un mattarello e ricavare dei dischi con un coppapasta. Foderare degli stampini per tartellette e bucherellare il fondo con una forchetta.

4. Cuocere le tartellette in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, fino a quando saranno leggermente dorati.

5. Nel frattempo, preparare il lemon curd. In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

6. Aggiungere il burro a cubetti e il succo di limone. Mescolare bene e trasferire il composto in una pentola.

7. Cuocere a fuoco medio-basso, mescolando continuamente con una frusta, fino a quando il composto si addensa e raggiunge la consistenza del curd.

8. Aggiungere la scorza di limone grattugiata e mescolare bene.

9. Versare il lemon curd nelle tartellette cotte e far raffreddare in frigorifero per almeno un'ora.

Nutrition facts (per 100g):
- Calorie: 320 kcal
- Grassi: 18g
- Carboidrati: 35g
- Proteine: 5g

Questo piatto può essere consumato da vegetariani e celiaci.

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