Tartellette alle pesche e crema

Tartellette alle pesche e crema
Dolci
Tempo Tempo: 1 ora
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 290 kcal

Tartellette alle pesche e crema

Tartellette alle pesche e crema

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti per 6 tartellette:

Per la pasta frolla:
- 200g di farina 00
- 100g di burro freddo
- 80g di zucchero a velo
- 1 uovo intero
- Scorza grattugiata di 1 limone

Per la crema pasticcera:
- 500ml di latte
- 4 tuorli d'uovo
- 100g di zucchero
- 40g di farina
- Scorza grattugiata di 1 limone

Per la decorazione:
- 3 pesche mature
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- Succo di 1/2 limone
- Zucchero a velo q.b.

Procedimento:

1. Iniziamo preparando la pasta frolla: in una ciotola, mescolare la farina con lo zucchero a velo e la scorza di limone grattugiata. Aggiungere il burro freddo a cubetti e lavorare velocemente con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungere l'uovo e impastare fino ad ottenere un panetto liscio. Avvolgere nella pellicola e far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

2. Nel frattempo, prepariamo la crema pasticcera: in una casseruola, scaldare il latte con la scorza di limone grattugiata. In una ciotola, sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero e la farina fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il latte caldo a filo, mescolando continuamente. Rimettere il tutto nella casseruola e cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando la crema si addensa. Togliere dal fuoco e far raffreddare.

3. Riprendere la pasta frolla dal frigorifero e stenderla con un mattarello su una spianatoia infarinata. Ricavare dei dischi con un coppapasta e foderare degli stampini per tartellette. Bucherellare il fondo con una forchetta e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, fino a quando la pasta risulta dorata.

4. Nel frattempo, prepariamo le pesche: lavarle, sbucciarle e tagliarle a cubetti. In una padella, far sciogliere lo zucchero di canna con il succo di limone e aggiungere le pesche. Cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, fino a quando le pesche si sono ammorbidite.

5. Montare le tartellette: riempire ogni guscio di pasta frolla con la crema pasticcera e decorare con le pesche caramellate. Spolverizzare con zucchero a velo e servire.

Questa ricetta è adatta a vegetariani e celiaci.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 290 kcal
- Grassi: 14g
- Carboidrati: 35g
- Proteine: 5g

La ricetta è di origine italiana e non è legata ad una specifica regione.
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