Terzetti reatini

Terzetti reatini

Terzetti reatini

Ingredienti:
- 300g di farina di semola rimacinata
- 100g di farina 00
- 3 uova
- acqua q.b.
- sale q.b.

Procedimento:
1. In una ciotola, mescolare le due farine con un pizzico di sale.
2. Aggiungere le uova e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Aggiungere acqua poco per volta, fino ad ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.
4. Lasciare riposare l'impasto per almeno 30 minuti.
5. Dividere l'impasto in piccole porzioni e formare dei cilindri sottili.
6. Tagliare i cilindri a pezzetti di circa 1 cm.
7. Con il pollice, premere ogni pezzetto di pasta e farlo rotolare sulla spianatoia, in modo da ottenere una forma a conchiglia.
8. Cuocere i terzetti in abbondante acqua salata per circa 5-6 minuti, o fino a quando vengono a galla.
9. Scolare i terzetti e condire a piacere.

Questo piatto può essere mangiato da vegetariani e celiaci, ma non da vegani in quanto contiene uova. Le informazioni nutrizionali per 100g di terzetti reatini non sono disponibili. Questa ricetta è originaria della regione Lazio, in Italia, ed è di difficoltà media e richiede circa 1 ora di preparazione.

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