Il Torcolo di San Costanzo è un dolce tipico della tradizione umbra, in particolare della città di Perugia. Si tratta di un dolce a forma di ciambella, farcito con uvetta, noci e scorza d'arancia candita. Ecco la ricetta per prepararlo:
Ingredienti:
- 500 g di farina 00
- 100 g di zucchero
- 100 g di burro
- 3 uova
- 1/2 bicchiere di latte
- 1 bustina di lievito per dolci
- 100 g di uvetta
- 100 g di noci
- 50 g di scorza d'arancia candita
- zucchero a velo q.b.
Preparazione:
1. In una ciotola, mescolare la farina con lo zucchero e il lievito.
2. Aggiungere il burro morbido e le uova, e impastare bene.
3. Aggiungere il latte poco alla volta, fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo.
4. Aggiungere l'uvetta, le noci e la scorza d'arancia candita, e impastare bene.
5. Formare un anello con l'impasto, e metterlo su una teglia rivestita di carta forno.
6. Cuocere in forno caldo a 180°C per circa 40-45 minuti, finché il torcolo sarà dorato.
7. Lasciare raffreddare, spolverizzare con zucchero a velo e servire.
Il Torcolo di San Costanzo è adatto anche per i vegetariani, ma non per i vegani e i celiaci. Per quanto riguarda le intolleranze alimentari, è bene verificare la presenza di allergeni come le noci e l'uvetta. La ricetta è di difficoltà media e richiede circa 1 ora e mezza di preparazione. La ricetta è originaria della città di Perugia, in Umbria.
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