Torrone morbido

Calorie Calorie: 450 kcal

Torrone morbido

Torrone morbido

Ingredienti:
- 300g di mandorle pelate
- 300g di zucchero
- 200g di miele
- 2 albumi d'uovo
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di vanillina
- ostie

Preparazione:
1. Tostare le mandorle in una padella antiaderente per qualche minuto, poi tritarle grossolanamente.
2. In una pentola, sciogliere lo zucchero e il miele a fuoco basso, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
3. Quando lo zucchero si è completamente sciolto, aumentare la fiamma e portare il composto a 140°C.
4. Nel frattempo, montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.
5. Quando lo sciroppo ha raggiunto la temperatura giusta, versarlo a filo sugli albumi montati, continuando a montare con le fruste elettriche fino a quando il composto si sarà raffreddato.
6. Aggiungere le mandorle tritate e la vanillina al composto e mescolare delicatamente con una spatola.
7. Foderare una teglia con le ostie e versare il composto al suo interno, livellando bene la superficie.
8. Coprire con altre ostie e lasciare riposare il torrone morbido per almeno 24 ore.
9. Tagliare il torrone a cubetti e servire.

Il torrone morbido è adatto a vegetariani e celiaci. Per i vegani, è possibile sostituire gli albumi con acquafaba (l'acqua di cottura dei ceci montata a neve).

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 450 kcal
- Grassi: 20g
- Carboidrati: 60g
- Proteine: 10g

La ricetta del torrone morbido è originaria dell'Italia ed è diffusa in molte regioni del paese. La preparazione è di difficoltà media e richiede circa 1 ora e mezza di tempo.

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