Torta cestino

Tempo Tempo: 1 ora
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 280 kcal

Torta cestino

Torta cestino

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti:
- 250g di farina 00
- 125g di burro
- 100g di zucchero
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 limone (scorza grattugiata)
- 1 cucchiaio di latte

Per la farcitura:
- 250g di ricotta
- 100g di zucchero a velo
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 arancia (scorza grattugiata)

Preparazione:

1. In una ciotola, mescolare la farina, il burro freddo a cubetti, lo zucchero, il sale, il lievito e la scorza di limone grattugiata. Lavorare gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso.

2. Aggiungere l'uovo e il latte e impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciar riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

3. Nel frattempo, preparare la farcitura. In una ciotola, mescolare la ricotta con lo zucchero a velo, l'uovo, l'estratto di vaniglia e la scorza grattugiata di un'arancia.

4. Prendere l'impasto dal frigorifero e stenderlo con un mattarello su una superficie infarinata. Tagliare dei cerchi di pasta con un coppapasta e foderare degli stampini per muffin precedentemente imburrati.

5. Riempire gli stampini con la farcitura di ricotta e chiudere la torta con un cerchio di pasta tagliato precedentemente.

6. Infornare in forno già caldo a 180°C per circa 25-30 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata.

7. Sfornare e lasciar raffreddare le tortine prima di servire.

Questa torta può essere consumata da vegetariani e celiaci. Per i vegani, è possibile sostituire il burro con margarina vegetale e la ricotta con una crema di tofu.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 280 kcal
- Proteine: 6g
- Grassi: 16g
- Carboidrati: 28g

La torta cestino è una ricetta tradizionale italiana, originaria della regione Toscana.

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