Torta mousse cioccolato e pere

Tempo Tempo: 1 ora e 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 280 kcal

Torta mousse cioccolato e pere

Torta mousse cioccolato e pere

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti

Ingredienti:
- 200g di cioccolato fondente
- 3 pere mature
- 4 uova
- 100g di zucchero
- 250ml di panna fresca
- 1 bustina di vanillina
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaio di burro
- 100g di biscotti secchi

Procedimento:

1. Iniziate la preparazione della torta mousse cioccolato e pere tritando finemente i biscotti secchi e mescolandoli con il burro fuso. Versate il composto ottenuto in una tortiera a cerniera di 22 cm di diametro, livellate bene e mettete in frigorifero per almeno 30 minuti.

2. Nel frattempo, sbucciate le pere, eliminate il torsolo e tagliatele a cubetti. Mettetele in una padella con 50g di zucchero e cuocetele a fuoco medio per circa 10 minuti, finché non saranno morbide. Lasciatele raffreddare.

3. Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria e lasciatelo intiepidire.

4. Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve ferma con un pizzico di sale.

5. In una ciotola, sbattete i tuorli con 50g di zucchero e la vanillina fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungete il cioccolato fuso e mescolate bene.

6. Montate la panna fresca a neve ferma e unitela delicatamente al composto di cioccolato e tuorli.

7. Aggiungete le pere cotte e mescolate delicatamente.

8. Infine, incorporate gli albumi montati a neve, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.

9. Versate il composto ottenuto sulla base di biscotti e livellate bene. Mettete in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.

Nutrizione per 100g:
- Calorie: 280 kcal
- Proteine: 4g
- Grassi: 18g
- Carboidrati: 25g

La torta mousse cioccolato e pere è adatta a vegetariani e celiaci.

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