Torta russa di Verona

Tempo Tempo: 2 ore
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 350 kcal

Torta russa di Verona

Torta russa di Verona

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 2 ore

Ingredienti:
- 300g di farina
- 150g di burro
- 150g di zucchero
- 3 uova
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 1 limone (scorza grattugiata)
- 200g di marmellata di albicocche
- 100g di mandorle tritate
- Zucchero a velo q.b.

Procedimento:

1. In una ciotola, mescolare la farina, il lievito e il sale. Aggiungere il burro freddo a pezzetti e lavorare con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso.
2. Aggiungere lo zucchero, le uova e la scorza grattugiata di limone. Lavorare l'impasto fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea.
3. Dividere l'impasto in due parti uguali e stenderle con il mattarello su due fogli di carta forno. Dovranno avere uno spessore di circa 5mm.
4. Mettere i due dischi di pasta su una teglia da forno e farli cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.
5. Una volta cotti, far raffreddare i dischi di pasta e spalmare la marmellata di albicocche su uno dei due dischi. Cospargere con le mandorle tritate e coprire con l'altro disco di pasta.
6. Spolverizzare la torta con lo zucchero a velo e farla riposare in frigorifero per almeno un'ora prima di servirla.

Questa torta può essere mangiata da vegetariani e celiaci. Per i vegani, è possibile sostituire il burro con margarina vegetale e le uova con un sostituto vegano.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 350 kcal
- Proteine: 5g
- Grassi: 18g
- Carboidrati: 40g

La torta russa di Verona è una specialità della cucina veronese, in particolare della zona di San Zeno.

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