Torta Saint Honore'

Torta Saint Honore'
Dolci
Tempo Tempo: 2 ore
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 320 kcal

Torta Saint Honore'

Torta Saint Honore'

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 2 ore

Ingredienti:

Per la pasta sfoglia:
- 250g di farina
- 125g di burro
- 125ml di acqua
- 1 pizzico di sale

Per la crema pasticcera:
- 500ml di latte
- 4 tuorli d'uovo
- 100g di zucchero
- 40g di farina
- 1 bacca di vaniglia

Per la panna montata:
- 250ml di panna fresca
- 30g di zucchero a velo

Per la decorazione:
- 50g di zucchero
- 50ml di acqua
- 50g di mandorle a lamelle

Procedimento:

1. Preparare la pasta sfoglia: in una ciotola mescolare la farina con il burro a pezzetti e il sale. Aggiungere l'acqua poco alla volta e impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Avvolgere la pasta sfoglia in pellicola trasparente e lasciar riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

2. Preparare la crema pasticcera: in una pentola portare a bollore il latte con la bacca di vaniglia. In una ciotola sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero e la farina. Aggiungere il latte caldo a filo, mescolando continuamente. Rimettere il composto nella pentola e cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando la crema si addensa. Lasciar raffreddare.

3. Stendere la pasta sfoglia e ricavare dei dischi di diverse dimensioni. Cuocere in forno a 180°C per circa 20 minuti, fino a quando la pasta sfoglia risulta dorata e croccante.

4. Montare la panna con lo zucchero a velo.

5. Preparare la decorazione: in una pentola sciogliere lo zucchero nell'acqua e aggiungere le mandorle a lamelle. Mescolare continuamente fino a quando lo zucchero si caramellizza e le mandorle sono dorate.

6. Assemblare la torta: posizionare il disco più grande di pasta sfoglia su un piatto da portata. Coprire con la crema pasticcera e poi con la panna montata. Ripetere l'operazione con i dischi di pasta sfoglia rimanenti, creando una torre. Decorare con la salsa di caramello e mandorle.

La Torta Saint Honore' può essere mangiata da vegetariani e celiaci. Per i vegani, è possibile sostituire il burro con margarina vegetale e la panna con panna vegetale.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 320 kcal
- Proteine: 5g
- Grassi: 20g
- Carboidrati: 30g

La Torta Saint Honore' è una ricetta francese, originaria della regione dell'Île-de-France.
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