Brioche Fiore del mediterraneo

Brioche Fiore del mediterraneo
Lievitati
Tempo Tempo: 3 ore
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 320 kcal
Brioche Fiore del mediterraneo

Brioche Fiore del mediterraneo

Brioche Fiore del Mediterraneo

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 3 ore

Ingredienti per 8 persone:

- 500g di farina 00
- 100g di zucchero
- 100g di burro
- 3 uova
- 1 bustina di lievito di birra
- 150ml di latte
- 1 limone
- 1 arancia
- 1 pizzico di sale
- 1 tuorlo d'uovo per spennellare

Per la crema pasticcera:

- 500ml di latte
- 4 tuorli d'uovo
- 100g di zucchero
- 50g di farina
- 1 bacca di vaniglia

Preparazione:

1. In una ciotola grande, mescolare la farina, lo zucchero e il lievito di birra.

2. Aggiungere il burro morbido a pezzetti, le uova, il latte, il succo di limone e di arancia e il pizzico di sale. Impastare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

3. Coprire la ciotola con un canovaccio e lasciare lievitare per circa 2 ore.

4. Nel frattempo, preparare la crema pasticcera. In una pentola, scaldare il latte con la bacca di vaniglia tagliata a metà.

5. In una ciotola, sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero e la farina. Aggiungere il latte caldo a filo, mescolando bene.

6. Rimettere il composto nella pentola e cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando la crema si addensa. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

7. Riprendere l'impasto della brioche e stenderlo con un mattarello su una superficie infarinata. Tagliare dei dischi di circa 10cm di diametro.

8. Mettere un cucchiaino di crema pasticcera al centro di ogni disco e richiudere a fiore, pizzicando bene i bordi.

9. Disporre i fiori di brioche su una teglia rivestita di carta forno e lasciare lievitare per altri 30 minuti.

10. Spennellare i fiori di brioche con il tuorlo d'uovo sbattuto e cuocere in forno caldo a 180°C per circa 20-25 minuti, finché saranno dorati.

11. Servire i fiori di brioche ancora caldi.

Questa ricetta è adatta a vegetariani e celiaci. La crema pasticcera contiene uova e latte, quindi non è adatta a vegani.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 320 kcal
- Proteine: 7g
- Grassi: 11g
- Carboidrati: 47g

La ricetta è di origine italiana, ma non è legata ad una specifica regione.
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