Colomba di Pasqua alle mandorle

Tempo Tempo: 3 ore
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 350 kcal
Colomba di Pasqua alle mandorle

Colomba di Pasqua alle mandorle

Colomba di Pasqua alle mandorle

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 3 ore

Ingredienti:
- 500g di farina
- 150g di zucchero
- 150g di burro
- 3 uova
- 100g di mandorle
- 50g di lievito di birra
- 1 pizzico di sale
- Scorza di limone grattugiata
- 1 cucchiaio di latte

Per la glassa:
- 100g di mandorle
- 100g di zucchero a velo
- 1 albume d'uovo

Procedimento:

1. In una ciotola, sciogliere il lievito di birra in un po' di acqua tiepida e aggiungere 100g di farina. Mescolare bene e lasciare riposare per 30 minuti.

2. In una ciotola più grande, mescolare la farina rimanente con lo zucchero, il burro morbido, le uova, le mandorle tritate, la scorza di limone grattugiata e il sale. Aggiungere il composto di lievito e impastare bene fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

3. Coprire l'impasto con un canovaccio e lasciarlo lievitare per circa 2 ore in un luogo caldo e asciutto.

4. Dopo la lievitazione, dividere l'impasto in due parti e formare due pani a forma di colomba. Disporli su una teglia rivestita di carta forno e lasciarli lievitare per altri 30 minuti.

5. Preriscaldare il forno a 180°C. Spennellare le colombe con un po' di latte e infornare per circa 40-45 minuti, finché saranno ben dorati.

6. Nel frattempo, preparare la glassa: tritare finemente le mandorle e mescolarle con lo zucchero a velo e l'albume d'uovo. Mescolare bene fino ad ottenere una crema omogenea.

7. Quando le colombe saranno cotte, sfornarle e lasciarle raffreddare completamente. Spalmare la glassa sulla superficie delle colombe e decorare con mandorle intere.

Buon appetito!

Questa ricetta è adatta a vegetariani e celiaci. Per i vegani, è possibile sostituire il burro con margarina vegetale e le uova con un sostituto vegano.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 350 kcal
- Proteine: 8g
- Grassi: 15g
- Carboidrati: 45g

La colomba di Pasqua alle mandorle è una specialità tipica della Lombardia.

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