Colomba gastronomica

Tempo Tempo: 3 ore
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 350 kcal
Colomba gastronomica

Colomba gastronomica

Colomba gastronomica

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 3 ore

Ingredienti:
- 500g di farina 00
- 100g di zucchero
- 100g di burro
- 3 uova
- 100ml di latte
- 50g di lievito di birra
- 100g di mandorle
- 100g di uvetta
- Scorza di limone grattugiata
- Scorza d'arancia grattugiata
- Sale

Per la glassa:
- 100g di zucchero a velo
- 1 albume
- Mandorle a lamelle

Preparazione:

1. In una ciotola, sciogliere il lievito di birra in un po' di latte tiepido e aggiungere un cucchiaio di zucchero. Lasciare riposare per 10 minuti.

2. In una terrina, mescolare la farina con lo zucchero, la scorza di limone e d'arancia grattugiata e un pizzico di sale.

3. Aggiungere il lievito sciolto, le uova e il burro ammorbidito a pezzetti. Impastare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

4. Aggiungere le mandorle e l'uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida e strizzata.

5. Lasciare lievitare l'impasto per circa 2 ore, coperto con un canovaccio.

6. Dopo la lievitazione, trasferire l'impasto in una teglia a forma di colomba e lasciare lievitare ancora per 30 minuti.

7. Preriscaldare il forno a 180°C e cuocere la colomba per circa 40-45 minuti.

8. Preparare la glassa mescolando lo zucchero a velo con l'albume e spalmare sulla superficie della colomba. Decorare con le mandorle a lamelle.

9. Lasciare raffreddare completamente prima di servire.

Questa ricetta può essere consumata da vegetariani e celiaci. Per i vegani, è possibile sostituire il burro con olio di cocco e le uova con un sostituto vegano.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 350 kcal
- Proteine: 8g
- Grassi: 12g
- Carboidrati: 50g

La colomba gastronomica è una variante della classica colomba pasquale, tipica della regione Lombardia in Italia.

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