Croissant bicolore

Croissant bicolore
Lievitati
Tempo Tempo: 2 ore
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 320 kcal
Croissant bicolore

Croissant bicolore

Croissant bicolore

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 2 ore

Ingredienti per 8 croissant:

Per l'impasto:

- 250g di farina 00
- 25g di zucchero
- 5g di sale
- 12g di lievito di birra fresco
- 125ml di latte tiepido
- 50g di burro morbido
- 1 uovo

Per la sfoglia bicolore:

- 100g di burro freddo
- 50g di farina 00
- 10g di cacao amaro in polvere

Per la finitura:

- 1 uovo
- 1 cucchiaio di latte

Preparazione:

1. In una ciotola grande, mescolare la farina, lo zucchero e il sale. Aggiungere il lievito di birra fresco sbriciolato e mescolare bene.

2. Aggiungere il latte tiepido, il burro morbido e l'uovo. Impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

3. Coprire l'impasto con un canovaccio e lasciarlo lievitare per circa un'ora in un luogo caldo e asciutto.

4. Nel frattempo, preparare la sfoglia bicolore. In una ciotola, mescolare il burro freddo tagliato a cubetti con la farina e il cacao amaro in polvere. Lavorare gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.

5. Stendere l'impasto a forma di rettangolo e distribuire la sfoglia bicolore sulla metà dell'impasto. Piegare l'impasto a metà e stendere nuovamente.

6. Ripetere l'operazione di stendere e piegare l'impasto per altre due volte, avendo cura di far riposare l'impasto in frigorifero per 30 minuti tra una piega e l'altra.

7. Stendere l'impasto in un rettangolo di circa 30x40 cm e tagliarlo in 8 triangoli.

8. Arrotolare ogni triangolo partendo dalla base e formare i croissant. Disporli su una teglia rivestita di carta forno.

9. In una ciotola, sbattere l'uovo con il latte e spennellare i croissant con questa miscela.

10. Lasciare lievitare i croissant per circa 30 minuti in un luogo caldo e asciutto.

11. Infornare i croissant in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, finché saranno dorati.

12. Servire i croissant bicolore appena sfornati.

Questo piatto può essere consumato da vegetariani e celiaci.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 320 kcal
- Proteine: 7g
- Grassi: 18g
- Carboidrati: 32g

Paese di origine: Francia.
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