Focaccia alla parmigiana

Tempo Tempo: 2 ore
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 220 kcal
Focaccia alla parmigiana

Focaccia alla parmigiana

Focaccia alla parmigiana

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 2 ore

Ingredienti:
- 500g di farina 00
- 300ml di acqua tiepida
- 1 cubetto di lievito di birra
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 2 melanzane
- 4 pomodori maturi
- 1 cipolla
- 100g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida con lo zucchero. Lasciare riposare per 10 minuti.

2. In una terrina, setacciare la farina e aggiungere il sale. Aggiungere il composto di lievito e acqua e impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

3. Coprire l'impasto con un canovaccio e lasciarlo lievitare per circa un'ora in un luogo caldo.

4. Nel frattempo, tagliare le melanzane a cubetti e farle rosolare in padella con un filo d'olio. Aggiungere la cipolla tritata e i pomodori tagliati a cubetti. Salare e pepare a piacere e lasciar cuocere per circa 20 minuti.

5. Stendere l'impasto della focaccia su una teglia da forno, formando uno strato uniforme. Spalmare il composto di melanzane, pomodori e cipolla sulla superficie della focaccia.

6. Cospargere la superficie con il parmigiano grattugiato e un filo d'olio extravergine di oliva.

7. Lasciare lievitare la focaccia per altri 30 minuti.

8. Infornare la focaccia in forno preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata.

9. Servire la focaccia alla parmigiana calda o a temperatura ambiente.

Questa ricetta è adatta a vegetariani e celiaci.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 220 kcal
- Proteine: 7g
- Grassi: 5g
- Carboidrati: 35g

La focaccia alla parmigiana è una specialità della cucina italiana, originaria della regione Emilia-Romagna.

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