Panbrioche con metodo Tangzhong

Calorie Calorie: 320 kcal
Panbrioche con metodo Tangzhong

Panbrioche con metodo Tangzhong

Panbrioche con metodo Tangzhong

Ingredienti:
- 500g di farina 00
- 80g di zucchero
- 8g di sale
- 10g di lievito di birra fresco
- 200ml di latte
- 2 uova
- 100g di burro
- 50g di tangzhong (miscela di farina e acqua)

Per il tangzhong:
- 25g di farina
- 125ml di acqua

Preparazione:
1. Preparare il tangzhong mescolando la farina e l'acqua in una casseruola a fuoco medio-basso fino a quando la miscela non diventa densa e gelatinosa. Lasciare raffreddare.
2. In una ciotola grande, mescolare la farina, lo zucchero e il sale.
3. In un'altra ciotola, sciogliere il lievito di birra fresco nel latte tiepido.
4. Aggiungere il latte con il lievito di birra alle farine e mescolare bene.
5. Aggiungere le uova e il tangzhong e impastare fino a quando l'impasto diventa liscio e omogeneo.
6. Aggiungere il burro a temperatura ambiente e impastare fino a quando l'impasto diventa elastico e morbido.
7. Coprire l'impasto con un canovaccio e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora.
8. Dopo la prima lievitazione, dividere l'impasto in 3 parti uguali e formare 3 panbrioche.
9. Mettere i panbrioche in una teglia da forno e lasciarli lievitare per un'altra ora.
10. Preriscaldare il forno a 180°C e cuocere i panbrioche per circa 30-35 minuti.
11. Lasciar raffreddare i panbrioche prima di servirli.

Questo panbrioche può essere consumato da vegetariani e celiaci. Per i vegani, è possibile sostituire il latte e il burro con alternative vegane.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 320 kcal
- Proteine: 7g
- Grassi: 10g
- Carboidrati: 50g

La ricetta è di origine giapponese ed è considerata di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 3 ore.

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