Panzerotti ai broccoli e acciughe

Tempo Tempo: 1 ora
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 250 kcal
Panzerotti ai broccoli e acciughe

Panzerotti ai broccoli e acciughe

Panzerotti ai broccoli e acciughe

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti per 4 persone:

- 300g di farina 00
- 150ml di acqua tiepida
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1/2 cubetto di lievito di birra
- 200g di broccoli
- 50g di acciughe sott'olio
- 1 spicchio d'aglio
- 50g di formaggio grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida con lo zucchero. Aggiungere la farina e il sale e impastare fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per almeno 30 minuti.

2. Nel frattempo, pulire i broccoli e tagliarli a pezzetti. In una padella, far rosolare l'aglio con un filo d'olio e aggiungere i broccoli. Cuocere per circa 10 minuti, aggiungendo un po' d'acqua se necessario. Aggiungere le acciughe sminuzzate e il formaggio grattugiato. Mescolare bene e lasciare raffreddare.

3. Riprendere l'impasto e stenderlo con un mattarello su una spianatoia infarinata. Tagliare dei dischi di circa 10 cm di diametro.

4. Mettere un po' di ripieno al centro di ogni disco e richiudere a mezzaluna, sigillando bene i bordi.

5. In una padella, scaldare abbondante olio e friggere i panzerotti fino a doratura. Scolare su carta assorbente e servire caldi.

Informazioni nutrizionali per 100g:

- Calorie: 250 kcal
- Proteine: 8g
- Grassi: 10g
- Carboidrati: 30g
- Fibre: 2g

Il panzerotto ai broccoli e acciughe è adatto a vegetariani e celiaci. Per renderlo vegano, basta sostituire il formaggio con un'alternativa vegana. La ricetta è di origine pugliese.

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