Piadina di grano saraceno con straccetti di pollo e chips al forno

Piadina di grano saraceno con straccetti di pollo e chips al forno
Lievitati
Tempo Tempo: 1 ora
Difficoltà Difficoltà: media
Calorie Calorie: 200 kcal
Piadina di grano saraceno con straccetti di pollo e chips al forno

Piadina di grano saraceno con straccetti di pollo e chips al forno

Piadina di grano saraceno con straccetti di pollo e chips al forno

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti per 4 persone:

Per la piadina:
- 200g di farina di grano saraceno
- 100g di farina 00
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 150ml di acqua
- 50ml di olio extravergine di oliva

Per gli straccetti di pollo:
- 400g di petto di pollo
- 1 spicchio d'aglio
- 1 limone
- 1 rametto di rosmarino
- sale e pepe q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Per le chips al forno:
- 2 patate
- 1 cucchiaino di paprika
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva

Procedimento:

1. Iniziamo preparando la piadina. In una ciotola mescoliamo le due farine, il sale e il bicarbonato. Aggiungiamo l'acqua e l'olio e impastiamo fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciamo riposare per 30 minuti.

2. Nel frattempo, prepariamo gli straccetti di pollo. Tagliamo il petto di pollo a striscioline sottili e lo mettiamo in una ciotola con l'aglio tritato, il succo di limone, il rosmarino, il sale e il pepe. Lasciamo marinare per almeno 30 minuti.

3. Prepariamo le chips al forno. Tagliamo le patate a fette sottili e le mettiamo in una ciotola con la paprika, il sale e l'olio. Mescoliamo bene e disponiamo le fette su una teglia rivestita di carta forno. Inforniamo a 180°C per circa 20 minuti, finché le chips non saranno croccanti.

4. Riprendiamo l'impasto della piadina e lo dividiamo in 4 parti uguali. Stendiamo ogni parte con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile.

5. Scaldate una padella antiaderente e cuocete le piadine una alla volta per circa 2-3 minuti per lato, finché non saranno dorate.

6. Nel frattempo, scaldiamo una padella con un filo di olio extravergine di oliva e cuociamo gli straccetti di pollo marinati per circa 5-7 minuti, finché non saranno dorati e cotti.

7. Componiamo la piadina mettendo gli straccetti di pollo al centro e le chips al forno sopra di essi. Chiudiamo la piadina a metà e serviamo calda.

Nutrizione per 100g:
- Calorie: 200 kcal
- Proteine: 10g
- Grassi: 8g
- Carboidrati: 25g

Paese di origine: Italia (Emilia-Romagna)

Nota: la ricetta è adatta a vegetariani e celiaci, ma non a vegani.
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