La Puccia Salentina è un panino tipico della cucina salentina, molto versatile e gustoso. Ecco la ricetta per prepararlo:
Ingredienti:
- 500g di farina 00
- 250ml di acqua tiepida
- 25g di lievito di birra fresco
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 50ml di olio extravergine di oliva
Per il ripieno:
- Prosciutto cotto
- Mozzarella
- Pomodori
- Rucola
- Maionese
Preparazione:
1. In una ciotola grande, sciogliere il lievito di birra fresco nell'acqua tiepida con lo zucchero. Lasciare riposare per 10 minuti.
2. Aggiungere la farina, il sale e l'olio extravergine di oliva. Impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
3. Coprire l'impasto con un canovaccio e lasciarlo lievitare per circa 2 ore in un luogo caldo e asciutto.
4. Dopo la lievitazione, dividere l'impasto in palline di circa 100g ciascuna.
5. Stendere ogni pallina con un mattarello fino ad ottenere una forma ovale di circa 1 cm di spessore.
6. Cuocere le pucce in una padella antiaderente per circa 5 minuti per lato, finché non saranno dorate e croccanti.
7. Tagliare le pucce a metà e farcire con prosciutto cotto, mozzarella, pomodori, rucola e maionese.
La Puccia Salentina è adatta a vegetariani e celiaci. Per i vegani, è possibile sostituire la mozzarella con un formaggio vegano a base di anacardi.
La ricetta della Puccia Salentina è originaria della Puglia, in particolare della provincia di Lecce. La preparazione è di difficoltà media e richiede circa 3 ore di tempo totale.
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