Ricetta pretzel, o brezel, salati e senza lattosio
Ecco la ricetta per preparare dei deliziosi pretzel salati senza lattosio:
Ingredienti:
- 500g di farina 00
- 1 bustina di lievito di birra secco
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 250ml di acqua tiepida
- 50ml di olio di semi
- 1 uovo
- sale grosso
- semi di sesamo o di papavero (facoltativo)
Procedimento:
1. In una ciotola grande, mescolare la farina, il lievito, lo zucchero e il sale.
2. Aggiungere l'acqua tiepida e l'olio di semi e impastare fino ad ottenere un composto liscio ed elastico.
3. Coprire la ciotola con un canovaccio e lasciare lievitare l'impasto per circa un'ora in un luogo caldo e asciutto.
4. Dividere l'impasto in 8-10 parti uguali e formare dei cilindri sottili.
5. Prendere ogni cilindro e formare una forma a ferro di cavallo, incrociando le due estremità e ripiegandole verso il basso.
6. Mettere i pretzel su una teglia rivestita di carta forno e lasciarli lievitare per altri 15-20 minuti.
7. Sbattere l'uovo in una ciotola e spennellare i pretzel con l'uovo sbattuto.
8. Cospargere i pretzel con sale grosso e semi di sesamo o di papavero (facoltativo).
9. Infornare i pretzel in forno preriscaldato a 200°C per circa 15-20 minuti, finché saranno dorati e croccanti.
Questa ricetta è adatta per i vegetariani e i vegani, in quanto non contiene lattosio né altri ingredienti di origine animale. Inoltre, è possibile sostituire il sale grosso con sale marino integrale per renderla adatta anche ai celiaci.
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