Il Sfincione Palermitano è una pizza rustica tipica della città di Palermo. Ecco la ricetta per prepararlo:
Ingredienti:
- 500g di farina
- 300ml di acqua tiepida
- 25g di lievito di birra
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 500g di pomodori pelati
- 1 cipolla
- 100g di caciocavallo grattugiato
- 50g di pecorino grattugiato
- 50g di olive verdi denocciolate
- sale e pepe q.b.
- origano q.b.
Procedimento:
1. In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida con lo zucchero.
2. In un'altra ciotola, mescolare la farina con il sale e l'olio d'oliva.
3. Aggiungere il composto di lievito alla farina e impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
4. Coprire l'impasto con un canovaccio e lasciarlo lievitare per almeno un'ora.
5. Nel frattempo, preparare il condimento: in una padella, far soffriggere la cipolla tritata con un po' di olio d'oliva.
6. Aggiungere i pomodori pelati e cuocere per circa 20 minuti, aggiustando di sale e pepe.
7. Stendere l'impasto su una teglia da forno, facendolo aderire bene ai bordi.
8. Versare il condimento sulla pizza e distribuire uniformemente il caciocavallo e il pecorino grattugiati.
9. Aggiungere le olive verdi denocciolate e spolverare con origano.
10. Infornare a 200°C per circa 30-40 minuti, finché la pizza non risulterà dorata e croccante.
Questa ricetta è adatta anche per i vegetariani. Per i vegani, basterà sostituire il formaggio con una versione vegana. Per i celiaci, si consiglia di utilizzare una farina senza glutine.
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