5 insalate di legumi

Ecco la ricetta per 5 insalate di legumi:

1. Insalata di ceci e tonno:
Ingredienti:
- 400g di ceci in scatola
- 200g di tonno sott'olio
- 1 cipolla rossa
- 1 peperone rosso
- 1 limone
- Olio d'oliva
- Sale e pepe

Preparazione:
1. Scolare i ceci e sciacquarli sotto acqua corrente.
2. Tagliare a cubetti la cipolla e il peperone.
3. Sgocciolare il tonno e sbriciolarlo.
4. In una ciotola, unire i ceci, il tonno, la cipolla e il peperone.
5. Condire con il succo di limone, olio d'oliva, sale e pepe.
6. Mescolare bene e servire.

2. Insalata di fagioli cannellini e pomodori:
Ingredienti:
- 400g di fagioli cannellini in scatola
- 2 pomodori maturi
- 1 cipolla rossa
- 1 spicchio d'aglio
- Basilico fresco
- Olio d'oliva
- Sale e pepe

Preparazione:
1. Scolare i fagioli e sciacquarli sotto acqua corrente.
2. Tagliare a cubetti i pomodori e la cipolla.
3. Tritare finemente lo spicchio d'aglio e il basilico.
4. In una ciotola, unire i fagioli, i pomodori, la cipolla, l'aglio e il basilico.
5. Condire con olio d'oliva, sale e pepe.
6. Mescolare bene e servire.

3. Insalata di lenticchie e carote:
Ingredienti:
- 400g di lenticchie in scatola
- 2 carote
- 1 cipolla rossa
- 1 limone
- Olio d'oliva
- Sale e pepe

Preparazione:
1. Scolare le lenticchie e sciacquarle sotto acqua corrente.
2. Pelare le carote e tagliarle a cubetti.
3. Tagliare a cubetti la cipolla.
4. In una ciotola, unire le lenticchie, le carote e la cipolla.
5. Condire con il succo di limone, olio d'oliva, sale e pepe.
6. Mescolare bene e servire.

4. Insalata di fagioli neri e mais:
Ingredienti:
- 400g di fagioli neri in scatola
- 200g di mais in scatola
- 1 peperone verde
- 1 cipolla rossa
- Coriandolo fresco
- Olio d'oliva
- Sale e pepe

Preparazione:
1. Scolare i fagioli e il mais e sciacquarli sotto acqua corrente.
2. Tagliare a cubetti il peperone e la cipolla.
3. Tritare finemente il coriandolo.
4. In una ciotola, unire i fagioli, il mais, il peperone e la cipolla.
5. Condire con olio d'oliva, sale e pepe.
6. Mescolare bene e servire.

5. Insalata di ceci e spinaci:
Ingredienti:
- 400g di ceci in scatola
- 200g di spinaci freschi
- 1 cipolla rossa
- 1 limone
- Olio d'oliva
- Sale e pepe

Preparazione:
1. Scolare i ceci e sciacquarli sotto acqua corrente.
2. Lavare gli spinaci e tagliarli a pezzetti.
3. Tagliare a cubetti la cipolla.
4. In una ciotola, unire i ceci, gli spinaci e la cipolla.
5. Condire con il succo di limone, olio d'oliva, sale e pepe.
6. Mescolare bene e servire.

Queste insalate di legumi sono adatte per vegetariani e vegani. Inoltre, sono senza glutine e ricche di proteine e fibre. La difficoltà di preparazione è facile e il tempo di preparazione varia da 10 a 20 minuti a seconda della ricetta. Queste ricette sono di origine italiana.

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