Ciambella di riso con melanzane

Calorie Calorie: 150

Ciambella di riso con melanzane

Ciambella di riso con melanzane

Ingredienti:
- 200g di riso
- 2 melanzane
- 2 uova
- 100g di parmigiano grattugiato
- 50g di pangrattato
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:
1. Cuocere il riso in acqua bollente salata per circa 15 minuti, scolarlo e lasciarlo raffreddare.
2. Tagliare le melanzane a cubetti e farle saltare in padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio per circa 10 minuti.
3. In una ciotola, sbattere le uova con il parmigiano grattugiato e il pangrattato.
4. Aggiungere il riso e le melanzane alle uova sbattute e mescolare bene.
5. Ungere una teglia per ciambelle con olio e versare il composto di riso e melanzane.
6. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti.
7. Sfornare la ciambella di riso con melanzane e lasciarla raffreddare prima di servirla.

Questa ricetta è adatta a vegetariani e celiaci. Per renderla vegana, si può sostituire il parmigiano con un formaggio vegano o con del lievito alimentare in scaglie.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 150
- Proteine: 6g
- Grassi: 5g
- Carboidrati: 20g

Questa ricetta è di origine italiana e non è legata ad una specifica regione. La difficoltà è media e il tempo di preparazione è di circa 1 ora.

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