Ciambella di riso freddo con zucchine e pomodori

Calorie Calorie: 120

Ciambella di riso freddo con zucchine e pomodori

Ciambella di riso freddo con zucchine e pomodori

Ingredienti:
- 200g di riso
- 2 zucchine
- 2 pomodori
- 1 cipolla
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di sale
- 1 pizzico di pepe
- 3 uova
- 50g di parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaino di lievito per dolci

Preparazione:
1. Cuocere il riso in acqua bollente salata per circa 15 minuti, scolarlo e farlo raffreddare.
2. Tagliare le zucchine e i pomodori a cubetti e tritare la cipolla.
3. In una padella, far soffriggere la cipolla con l'olio d'oliva, aggiungere le zucchine e i pomodori e far cuocere per circa 10 minuti.
4. In una ciotola, sbattere le uova con il parmigiano grattugiato, il sale e il pepe.
5. Aggiungere il riso alla ciotola con le uova e mescolare bene.
6. Aggiungere le verdure alla ciotola e mescolare di nuovo.
7. Aggiungere il lievito per dolci e mescolare ancora.
8. Versare il composto in una teglia per ciambelle imburrata e infarinata.
9. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti.
10. Far raffreddare la ciambella prima di servirla.

Questa ciambella di riso freddo con zucchine e pomodori può essere mangiata da vegetariani e celiaci. Per i vegani, si può sostituire il parmigiano con un formaggio vegano o eliminarlo del tutto.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120
- Grassi: 5g
- Carboidrati: 15g
- Proteine: 4g

Questa ricetta è di origine italiana e non è specifica di una regione in particolare. La difficoltà è media e il tempo di preparazione è di circa 45 minuti.

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