Coniglio in salmi' con polenta

Calorie Calorie: 120 kcal

Coniglio in salmi' con polenta

Coniglio in salmi' con polenta

Ingredienti:
- 1 coniglio
- 1 cipolla
- 2 carote
- 2 coste di sedano
- 1 spicchio d'aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 1 foglia di alloro
- 1 bicchiere di vino rosso
- 1 bicchiere di brodo vegetale
- farina
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
- 250g di farina di mais
- 1L di acqua
- sale

Preparazione:
1. Tagliare il coniglio a pezzi e infarinarlo.
2. In una pentola, far rosolare la cipolla, le carote e il sedano tagliati a cubetti con l'olio extravergine di oliva.
3. Aggiungere il coniglio e farlo dorare da entrambi i lati.
4. Aggiungere l'aglio, il rosmarino e l'alloro.
5. Sfumare con il vino rosso e far evaporare l'alcol.
6. Aggiungere il brodo vegetale, salare e pepare.
7. Coprire la pentola e far cuocere a fuoco basso per circa 1 ora e mezza.
8. Nel frattempo, preparare la polenta: portare a ebollizione l'acqua salata, versare a pioggia la farina di mais e mescolare continuamente per evitare la formazione di grumi. Cuocere per circa 40 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.
9. Servire il coniglio in salmi' con la polenta calda.

Questa ricetta può essere consumata da chi segue una dieta senza glutine, ma non è adatta a vegetariani e vegani.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 18g
- Grassi: 4g
- Carboidrati: 2g

Questa ricetta è di origine francese ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 2 ore.

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