Cordon bleu di zucchine e melanzane

Tempo Tempo: 45 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 180 kcal

Cordon bleu di zucchine e melanzane

Cordon bleu di zucchine e melanzane

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 45 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 2 zucchine
- 1 melanzana
- 100 g di prosciutto cotto
- 100 g di formaggio a fette
- 2 uova
- 100 g di pangrattato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Tagliare le zucchine e la melanzana a fette sottili e grigliarle su una piastra calda per 5 minuti per lato. Salare e pepare le verdure.

2. Prendere una fetta di zucchina e sovrapporvi una fetta di prosciutto cotto e una fetta di formaggio. Coprire con un'altra fetta di zucchina e chiudere il tutto con uno stuzzicadenti. Ripetere l'operazione con tutte le fette di zucchine e melanzane.

3. In una ciotola sbattere le uova con un pizzico di sale e pepe. In un piatto fondo mettere il pangrattato.

4. Passare i cordon bleu prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato, facendo aderire bene il pangrattato su entrambi i lati.

5. In una padella antiaderente, scaldare l'olio extravergine di oliva e cuocere i cordon bleu per 5-7 minuti per lato, finché saranno dorati e croccanti.

6. Servire i cordon bleu di zucchine e melanzane caldi, accompagnati da una fresca insalata di stagione.

Informazioni nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 180 kcal
- Proteine: 10 g
- Grassi: 10 g
- Carboidrati: 12 g

Il cordon bleu di zucchine e melanzane è adatto a vegetariani e celiaci. Per renderlo adatto anche ai vegani, basterà sostituire il formaggio con una versione vegana. La ricetta è di origine italiana e non presenta particolari varianti regionali.

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