Cous cous con anguria, feta e pomodorini

Tempo Tempo: 20 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 120 kcal

Cous cous con anguria, feta e pomodorini

Cous cous con anguria, feta e pomodorini

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 20 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 250g di cous cous
- 300g di anguria
- 200g di feta
- 200g di pomodorini ciliegia
- 1 cipolla rossa
- 1 limone
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- Menta fresca q.b.

Preparazione:

1. Prepara il cous cous seguendo le istruzioni sulla confezione e lascialo raffreddare.

2. Taglia a cubetti l'anguria e la feta e mettile da parte.

3. Taglia a metà i pomodorini ciliegia e trita finemente la cipolla rossa.

4. In una ciotola grande, unisci il cous cous, l'anguria, la feta, i pomodorini ciliegia e la cipolla rossa.

5. Aggiungi il succo di un limone, un filo di olio extravergine di oliva, sale e pepe a piacere e mescola bene.

6. Lascia riposare il cous cous in frigorifero per almeno 30 minuti.

7. Prima di servire, aggiungi qualche foglia di menta fresca e mescola bene.

Buon appetito!

Questo piatto è adatto a vegetariani e celiaci. Inoltre, è possibile sostituire la feta con un formaggio vegano per renderlo adatto anche ai vegani.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 4g
- Grassi: 3g
- Carboidrati: 20g

Paese di origine: Mediterraneo (piatto regionale)

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