Cous cous con gamberi e pomodorini confit

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 120 kcal

Cous cous con gamberi e pomodorini confit

Cous cous con gamberi e pomodorini confit

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 250g di cous cous
- 300g di gamberi freschi
- 250g di pomodorini ciliegia
- 1 spicchio d'aglio
- 1 peperoncino fresco
- 1 limone
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- sale q.b.
- pepe q.b.
- prezzemolo fresco q.b.

Per i pomodorini confit:

- 250g di pomodorini ciliegia
- 1 spicchio d'aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- sale q.b.
- pepe q.b.

Preparazione:

1. Iniziate preparando i pomodorini confit. Tagliate i pomodorini a metà e disponeteli su una teglia rivestita di carta forno. Aggiungete lo spicchio d'aglio schiacciato, il rosmarino, lo zucchero, l'olio, il sale e il pepe. Mescolate bene e infornate a 150°C per circa 30 minuti.

2. Nel frattempo, preparate il cous cous. Versate il cous cous in una ciotola e copritelo con acqua bollente. Lasciate riposare per circa 10 minuti, poi sgranatelo con una forchetta.

3. In una padella, scaldate l'olio extravergine di oliva con lo spicchio d'aglio e il peperoncino fresco. Aggiungete i gamberi e cuoceteli per circa 5 minuti, finché saranno ben rosolati.

4. Unite i pomodorini confit ai gamberi e mescolate bene.

5. Aggiungete il cous cous alla padella con i gamberi e i pomodorini. Mescolate bene e cuocete per qualche minuto, finché il cous cous sarà ben caldo.

6. Aggiungete il succo di limone, il sale e il pepe a piacere. Servite il cous cous con gamberi e pomodorini confit caldo, guarnito con prezzemolo fresco.

Questo piatto è adatto anche per i vegetariani e i celiaci.

Valori nutrizionali per 100g:

- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 8g
- Grassi: 2g
- Carboidrati: 20g

Paese di origine: Italia (Sicilia)

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