Crepe alla crema di asparagi

Tempo Tempo: 45 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 120 kcal
Crepe alla crema di asparagi

Crepe alla crema di asparagi

Crepe alla crema di asparagi

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 45 minuti

Ingredienti per 4 persone:

Per le crepes:
- 125g di farina
- 2 uova
- 250ml di latte
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaio di olio di oliva

Per la crema di asparagi:
- 500g di asparagi
- 1 cipolla
- 500ml di brodo vegetale
- 50g di burro
- 50g di farina
- 250ml di latte
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Iniziamo preparando le crepes. In una ciotola, mescolare la farina con le uova e il latte fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Aggiungere il sale e l'olio di oliva e mescolare ancora.

2. Lasciare riposare l'impasto per circa 30 minuti.

3. Nel frattempo, preparare la crema di asparagi. Pulire gli asparagi e tagliarli a pezzetti. Tritare finemente la cipolla.

4. In una pentola, far sciogliere il burro e aggiungere la cipolla tritata. Farla dorare per qualche minuto, poi aggiungere gli asparagi e il brodo vegetale. Lasciare cuocere per circa 20 minuti.

5. Frullare gli asparagi con il loro brodo fino ad ottenere una crema liscia.

6. In un'altra pentola, sciogliere il burro e aggiungere la farina. Mescolare bene e aggiungere il latte poco alla volta, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi. Aggiungere la crema di asparagi e mescolare ancora.

7. Cuocere le crepes in una padella antiaderente, versando un mestolo di impasto per volta e facendole dorare da entrambi i lati.

8. Farcire le crepes con la crema di asparagi e servire calde.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 5g
- Grassi: 6g
- Carboidrati: 12g

Paese di origine: Italia (regione Piemonte)

Vedi le ricette richieste da altri utenti