Crostata rustica di zucchine e melanzane

Tempo Tempo: 1 ora
Difficoltà Difficoltà: media
Calorie Calorie: 250 kcal

Crostata rustica di zucchine e melanzane

Crostata rustica di zucchine e melanzane

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti:

- 250 g di farina 00
- 125 g di burro freddo
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
- 1 zucchina
- 1 melanzana
- 1 cipolla
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 100 g di formaggio grattugiato
- sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. In una ciotola, mescolare la farina con il burro freddo tagliato a cubetti e il sale, fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungere l'uovo e impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciar riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

2. Nel frattempo, lavare e tagliare a cubetti la zucchina e la melanzana. Tritare finemente la cipolla e farla rosolare in una padella con l'olio extravergine di oliva. Aggiungere le verdure e farle cuocere per circa 10-15 minuti, fino a quando saranno morbide. Aggiustare di sale e pepe.

3. Stendere l'impasto su una teglia da crostata, bucherellare il fondo con una forchetta e cospargere con il formaggio grattugiato. Versare le verdure sulla base della crostata e ripiegare i bordi verso l'interno.

4. Infornare in forno già caldo a 180°C per circa 30-35 minuti, fino a quando la crostata sarà dorata e croccante.

Nutrizione (per 100 g):

- Calorie: 250 kcal
- Proteine: 7 g
- Grassi: 16 g
- Carboidrati: 20 g

La crostata rustica di zucchine e melanzane è adatta a vegetariani e celiaci.

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