Fagioli con le cotiche

Calorie Calorie: 116 kcal

Fagioli con le cotiche

Fagioli con le cotiche

Ingredienti:
- 500g di fagioli cannellini secchi
- 200g di cotiche di maiale
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 1 foglia di alloro
- 1 peperoncino
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- sale e pepe q.b.

Procedimento:
1. La sera prima mettete i fagioli a bagno in acqua fredda.
2. Il giorno dopo, scolate i fagioli e metteteli in una pentola con abbondante acqua fredda.
3. Aggiungete la cipolla tagliata a metà, gli spicchi d'aglio, il rosmarino, l'alloro e il peperoncino.
4. Portate a ebollizione e poi abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 1 ora e mezza, o fino a quando i fagioli saranno morbidi.
5. Nel frattempo, tagliate le cotiche a cubetti e fateli rosolare in una padella con l'olio d'oliva.
6. Quando i fagioli sono cotti, scolate l'acqua di cottura e rimuovete la cipolla, l'aglio, il rosmarino e l'alloro.
7. Aggiungete le cotiche alla pentola dei fagioli e lasciate cuocere per altri 10 minuti.
8. Aggiustate di sale e pepe e servite caldo.

Questo piatto può essere mangiato da chi segue una dieta onnivora. Tuttavia, per chi segue una dieta vegetariana o vegana, le cotiche di maiale possono essere sostituite con seitan o tofu affumicato. Per chi soffre di celiachia, è importante assicurarsi che i fagioli siano privi di glutine.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 116 kcal
- Proteine: 7,8g
- Grassi: 2,5g
- Carboidrati: 16,8g
- Fibre: 6,5g

Questa ricetta è tipica della cucina italiana, in particolare della regione Toscana. La difficoltà è media e il tempo di preparazione è di circa 2 ore.

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