Fagioli in umido

Calorie Calorie: 105 kcal

Fagioli in umido

Fagioli in umido

Ingredienti:
- 500g di fagioli cannellini secchi
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 gambo di sedano
- 1 carota
- 1 foglia di alloro
- 1 rametto di rosmarino
- 1 rametto di timo
- 1 litro di brodo vegetale
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe

Preparazione:
1. Mettere i fagioli in ammollo in acqua fredda per una notte intera.
2. Scolare i fagioli e sciacquarli sotto acqua corrente.
3. Tritare finemente la cipolla, l'aglio, il sedano e la carota.
4. In una pentola capiente, far soffriggere le verdure tritate con un po' di olio extravergine di oliva.
5. Aggiungere i fagioli, la foglia di alloro, il rosmarino e il timo.
6. Coprire con il brodo vegetale e portare a ebollizione.
7. Abbassare la fiamma e far cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e mezza, o fino a quando i fagioli saranno morbidi.
8. Aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare bene.
9. Continuare a cuocere per altri 10-15 minuti.
10. Aggiustare di sale e pepe a piacere.

Questo piatto è adatto ai vegetariani e ai vegani. Inoltre, è senza glutine e senza lattosio.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 105 kcal
- Grassi: 0,6g
- Carboidrati: 18,5g
- Proteine: 7,5g

Questa ricetta è originaria dell'Italia centrale ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 2 ore (considerando anche il tempo di ammollo dei fagioli).

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