Il falsomagro è un piatto tipico della cucina siciliana, in particolare della città di Palermo. Si tratta di un involtino di carne ripieno di uova sode, formaggio, prosciutto cotto e pangrattato. Ecco la ricetta per prepararlo:
Ingredienti:
- 800 g di carne di manzo tagliata sottile
- 4 uova sode
- 100 g di formaggio grattugiato
- 100 g di prosciutto cotto a dadini
- 100 g di pangrattato
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 bicchiere di brodo vegetale
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
1. In una ciotola, mescolare il formaggio grattugiato, il prosciutto cotto a dadini e il pangrattato. Aggiungere un pizzico di sale e pepe e mescolare bene.
2. Prendere la carne di manzo e batterla leggermente con un batticarne. Distribuire il ripieno sulla carne e posizionare sopra le uova sode tagliate a metà.
3. Arrotolare la carne su se stessa, in modo da formare un involtino. Legare l'involtino con dello spago da cucina.
4. In una padella, far soffriggere la cipolla e l'aglio tritati con un po' di olio extravergine di oliva. Aggiungere l'involtino di carne e farlo rosolare da entrambi i lati.
5. Aggiungere il vino bianco secco e farlo evaporare. Aggiungere il brodo vegetale e coprire con un coperchio. Cuocere a fuoco basso per circa un'ora.
6. Togliere lo spago dall'involtino e tagliarlo a fette. Servire caldo.
Il falsomagro può essere mangiato da chi segue una dieta onnivora. La ricetta è di difficoltà media e richiede circa 2 ore di preparazione. La ricetta è originaria della città di Palermo, in Sicilia.
Valori nutrizionali per 100 g:
- Calorie: 200 kcal
- Proteine: 20 g
- Grassi: 10 g
- Carboidrati: 8 g
- Fibre: 1 g
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Calorie: 200 kcal
