Farro con pesce spada

Calorie Calorie: 120 kcal

Farro con pesce spada

Farro con pesce spada

Ingredienti:
- 200g di farro perlato
- 400g di pesce spada
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 peperoncino
- 1 limone
- 1 rametto di rosmarino
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Inizia cuocendo il farro in abbondante acqua salata per circa 20-25 minuti, finché non risulta morbido ma al dente. Scolalo e tienilo da parte.
2. Nel frattempo, pulisci il pesce spada e taglialo a cubetti. Trita finemente la cipolla, l'aglio e il peperoncino.
3. In una padella, fai soffriggere la cipolla, l'aglio e il peperoncino con un filo d'olio extravergine di oliva. Aggiungi il pesce spada e fai cuocere per qualche minuto finché non risulta dorato.
4. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcol. Aggiungi il rosmarino, il succo di mezzo limone e un pizzico di sale e pepe. Lascia cuocere per altri 5-10 minuti.
5. Unisci il farro alla padella con il pesce spada e mescola bene. Aggiungi il succo dell'altro mezzo limone e un filo d'olio extravergine di oliva. Lascia insaporire per qualche minuto e poi servi.

Questa ricetta è adatta sia per i vegetariani che per i vegani, ma non per i celiaci in quanto il farro contiene glutine. Per quanto riguarda le intolleranze alimentari, è possibile sostituire il pesce spada con del tofu o dei funghi per una versione completamente vegetariana.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Grassi: 3,5g
- Carboidrati: 15g
- Proteine: 8g

Questa ricetta è di origine italiana e non è legata ad una specifica regione. La difficoltà è media e il tempo di preparazione è di circa 40 minuti.

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