Farro con pesto di pomodorini

Calorie Calorie: 150 kcal

Farro con pesto di pomodorini

Farro con pesto di pomodorini

Ingredienti:
- 200g di farro
- 200g di pomodorini ciliegia
- 50g di mandorle
- 1 spicchio d'aglio
- 50g di parmigiano grattugiato
- 50g di pecorino grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:
1. Inizia cuocendo il farro in acqua bollente salata per circa 20-25 minuti, finché non risulta morbido ma al dente.
2. Nel frattempo, lava i pomodorini e tagliali a metà. Tosta le mandorle in una padella antiaderente per qualche minuto, poi tritale grossolanamente.
3. Prepara il pesto: in un mixer, frulla i pomodorini, l'aglio, le mandorle, il parmigiano e il pecorino. Aggiungi l'olio a filo fino ad ottenere una consistenza cremosa. Regola di sale e pepe.
4. Scola il farro e condiscilo con il pesto di pomodorini. Mescola bene e servi.

Questa ricetta è adatta ai vegetariani e ai celiaci, ma non ai vegani.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 150 kcal
- Grassi: 6g
- Carboidrati: 18g
- Proteine: 6g

La ricetta è di origine italiana e non presenta difficoltà particolari nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 30-35 minuti.

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