Focaccia senza glutine con caponata

Tempo Tempo: 2 ore
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 250

Focaccia senza glutine con caponata

Focaccia senza glutine con caponata

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 2 ore

Ingredienti per la focaccia:

- 500g di farina senza glutine
- 1 bustina di lievito per pane
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 400ml di acqua tiepida
- 4 cucchiai di olio d'oliva

Ingredienti per la caponata:

- 2 melanzane
- 1 cipolla
- 2 peperoni
- 2 pomodori
- 2 cucchiai di capperi
- 2 cucchiai di olive nere
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco
- 2 cucchiai di zucchero
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. In una ciotola grande, mescolare la farina senza glutine, il lievito, lo zucchero e il sale. Aggiungere l'acqua tiepida e l'olio d'oliva e impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

2. Coprire l'impasto con un canovaccio e lasciarlo lievitare per circa un'ora in un luogo caldo.

3. Nel frattempo, preparare la caponata. Tagliare le melanzane, i peperoni e i pomodori a cubetti. Tritare finemente la cipolla.

4. In una padella, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere la cipolla. Farla dorare per qualche minuto, poi aggiungere le melanzane e i peperoni. Cuocere per circa 10 minuti, poi aggiungere i pomodori, i capperi e le olive. Aggiustare di sale e pepe, aggiungere l'aceto e lo zucchero e cuocere per altri 10 minuti.

5. Prendere l'impasto della focaccia e stenderlo su una teglia da forno rivestita di carta da forno. Lasciarlo lievitare per altri 30 minuti.

6. Infornare la focaccia in forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti, finché non risulta dorata.

7. Servire la focaccia calda con la caponata.

Questa ricetta è adatta per celiaci e per chi segue una dieta vegetariana e vegana.

Valori nutrizionali per 100g di focaccia:

- Calorie: 250
- Proteine: 3g
- Grassi: 8g
- Carboidrati: 40g

Paese di origine della ricetta: Italia (Sicilia)

Buon appetito!

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