Insala melone, ceci e gamberetti

Tempo Tempo: 15 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 92 kcal

Insala melone, ceci e gamberetti

Insalata di melone, ceci e gamberetti

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 15 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 1 melone maturo
- 400 g di ceci in scatola
- 200 g di gamberetti sgusciati
- 1 cipolla rossa
- 1 limone
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe nero q.b.
- Prezzemolo fresco q.b.

Preparazione:

1. Tagliare il melone a cubetti e metterlo in una ciotola capiente.

2. Scolare i ceci e aggiungerli al melone.

3. Tritare finemente la cipolla rossa e aggiungerla alla ciotola.

4. Aggiungere i gamberetti sgusciati.

5. Spremere il limone e aggiungere il succo alla ciotola.

6. Condire con olio extravergine di oliva, sale e pepe nero a piacere.

7. Mescolare bene tutti gli ingredienti e lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

8. Prima di servire, aggiungere del prezzemolo fresco tritato.

Nutrizione per 100 g:

Calorie: 92 kcal
Proteine: 6,5 g
Grassi: 1,5 g
Carboidrati: 13,5 g
Fibra: 2,5 g

Paese di origine: Italia

Questa insalata è adatta a vegetariani e celiaci. Per renderla vegana, basta sostituire i gamberetti con dei cubetti di tofu.

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