Insalata con polpette di ceci e bacon

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 150 kcal

Insalata con polpette di ceci e bacon

Insalata con polpette di ceci e bacon

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 400g di ceci in scatola
- 100g di pancetta affumicata a dadini
- 1 uovo
- 50g di pangrattato
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- 1 limone
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 mazzetto di menta
- 1 mazzetto di basilico
- 1 mazzetto di rucola
- 1 pomodoro
- 1 cetriolo
- 1 cipolla rossa
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe

Per le polpette di ceci:

1. Scolare i ceci e risciacquarli sotto acqua corrente.
2. Mettere i ceci in una ciotola e schiacciarli con una forchetta.
3. Aggiungere l'uovo, il pangrattato, l'aglio tritato, il cumino, la paprika, il sale e il pepe. Mescolare bene.
4. Formare delle polpette con le mani e metterle su una teglia rivestita di carta forno.
5. Cuocere le polpette in forno a 180°C per circa 20 minuti.

Per l'insalata:

1. Lavare e tagliare il pomodoro a cubetti.
2. Lavare e tagliare il cetriolo a rondelle.
3. Tagliare la cipolla a fette sottili.
4. Lavare e tritare il prezzemolo, la menta e il basilico.
5. Mettere la rucola in una ciotola e aggiungere il pomodoro, il cetriolo, la cipolla e le erbe aromatiche.
6. Condire l'insalata con il succo di limone, l'olio extravergine di oliva, il sale e il pepe.
7. Aggiungere le polpette di ceci e la pancetta affumicata a dadini.

Questa ricetta è adatta ai vegetariani e ai celiaci. Per renderla vegana, basta sostituire l'uovo con un sostituto vegano del tuorlo d'uovo.

Valori nutrizionali per 100g:

- Calorie: 150 kcal
- Proteine: 8g
- Grassi: 6g
- Carboidrati: 16g

Questa ricetta è di origine italiana.

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