Insalata con scamorza e verdure grigliate

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 120 kcal

Insalata con scamorza e verdure grigliate

Insalata con scamorza e verdure grigliate

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 200g di scamorza affumicata
- 2 zucchine
- 1 melanzana
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 cespo di lattuga
- 1 pomodoro
- 1 cipolla rossa
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai di aceto balsamico
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Tagliare le zucchine, la melanzana e i peperoni a fette sottili e grigliarle su una piastra calda per circa 5-7 minuti per lato, fino a quando saranno morbide e leggermente dorati.

2. Tagliare la scamorza a cubetti e metterla da parte.

3. Lavare e tagliare la lattuga a pezzi grossolani, affettare il pomodoro e la cipolla rossa.

4. In una ciotola, preparare la vinaigrette mescolando l'olio extravergine di oliva, l'aceto balsamico, il sale e il pepe.

5. In un'insalatiera, disporre la lattuga, il pomodoro, la cipolla rossa, le verdure grigliate e la scamorza.

6. Condire l'insalata con la vinaigrette e mescolare delicatamente.

7. Servire l'insalata con scamorza e verdure grigliate ancora tiepida.

Informazioni nutrizionali per 100g:

Calorie: 120 kcal
Proteine: 7g
Grassi: 9g
Carboidrati: 3g

Paese di origine: Italia

Questa ricetta è adatta ai vegetariani e ai celiaci. Per renderla vegana, basta sostituire la scamorza con un formaggio vegano a base di anacardi o mandorle.

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