Insalata di ceci con pomodori e cetriolo

Tempo Tempo: 15 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 120 kcal

Insalata di ceci con pomodori e cetriolo

Insalata di ceci con pomodori e cetriolo

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 15 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 400g di ceci in scatola
- 2 pomodori maturi
- 1 cetriolo
- 1 cipolla rossa
- 1 limone
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco q.b.

Preparazione:

1. Scolare i ceci e sciacquarli sotto acqua corrente. Metterli in una ciotola capiente.

2. Lavare i pomodori e tagliarli a cubetti. Aggiungerli ai ceci.

3. Lavare il cetriolo, tagliarlo a cubetti e aggiungerlo alla ciotola.

4. Affettare la cipolla rossa e aggiungerla agli altri ingredienti.

5. Preparare la vinaigrette: in una ciotolina, mescolare il succo di limone, l'olio extravergine di oliva, il sale e il pepe.

6. Versare la vinaigrette sulla ciotola di ceci e verdure e mescolare bene.

7. Aggiungere il prezzemolo fresco tritato e mescolare di nuovo.

8. Lasciare riposare l'insalata di ceci in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirla.

Nutrizione per 100g:

Calorie: 120 kcal
Proteine: 6g
Grassi: 4g
Carboidrati: 16g

Paese di origine: Italia

Questa ricetta è adatta per vegetariani, vegani e celiaci.

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