Insalata di ceci, gamberetti e melone

Calorie Calorie: 92 kcal

Insalata di ceci, gamberetti e melone

Insalata di ceci, gamberetti e melone

Ingredienti:
- 400g di ceci in scatola
- 200g di gamberetti sgusciati
- 1 melone maturo
- 1 cipolla rossa
- 1 limone
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe nero
- Prezzemolo fresco

Preparazione:
1. Scolare i ceci e sciacquarli sotto acqua corrente. Metterli in una ciotola.
2. Aggiungere i gamberetti sgusciati ai ceci.
3. Tagliare il melone a cubetti e aggiungerlo alla ciotola.
4. Affettare finemente la cipolla rossa e aggiungerla alla ciotola.
5. Spremere il limone e aggiungere il succo alla ciotola insieme a 3 cucchiai di olio extravergine di oliva.
6. Aggiungere sale e pepe nero a piacere e mescolare bene tutti gli ingredienti.
7. Lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
8. Prima di servire, aggiungere del prezzemolo fresco tritato.

Questa insalata può essere consumata da vegetariani e celiaci. Per i vegani, basta sostituire i gamberetti con dei pomodorini secchi o dei cubetti di tofu.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 92 kcal
- Proteine: 5,2g
- Grassi: 2,1g
- Carboidrati: 13,5g
- Fibre: 3,1g

Questa ricetta è di origine italiana e non presenta difficoltà particolari nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 20 minuti.

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